Arbeitsschutz, Hygiene & gesetzliche Anforderungen – kompakt erklärt
Berufskleidung in Hotel und Gastronomie erfüllt nicht nur optische und funktionale Zwecke – sie ist ein wichtiger Bestandteil des Arbeitsschutzes. Beschäftigte im Service, Housekeeping oder in der Küche sind täglich Hygienerisiken, Hitze, Nässe und körperlicher Belastung ausgesetzt. Daher fordert die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe BGN klare Standards zur Arbeitskleidung in Hotels und gastronomischen Betrieben.
Warum Berufskleidung in Hotel & Gastronomie wichtig ist
Eine geeignete Berufskleidung schützt vor:
- Verbrennungen & Schnittverletzungen (Küche)
- Rutschgefahr durch feuchte Böden
- Kälte- oder Wärmeeinwirkung
- Verschmutzungen & Flüssigkeiten
Zudem stärkt sie die Professionalität und sorgt für ein einheitliches Auftreten des Personals.
Pflichten im Arbeitsschutz – was Arbeitgeber beachten müssen
1. Gefährdungsbeurteilung (Grundlage aller Anforderungen)
Hotels & gastronomische Betriebe müssen beurteilen,
welche Risiken für Mitarbeitende bestehen – und daraus ableiten,
welche Berufskleidung notwendig ist (z. B. Kochkleidung, rutschfeste Schuhe, Hygienekleidung).
2. Hygieneregeln einhalten
In Lebensmittelbereichen gelten strenge Vorgaben gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung.
Berufskleidung muss:
- sauber und gut gepflegt sein,
- getrennt von Privatkleidung aufbewahrt werden,
- regelmäßig gereinigt werden.
3. Persönliche Schutzausrüstung (PSA) ergänzen
Wenn es der Arbeitsschutz verlangt, müssen Arbeitgeber zusätzliche PSA bereitstellen – z. B.:
- Schürzen gegen Hitze & Spritzer
- Rutschhemmende Schuhe
- Schnittschutzhandschuhe in der Küche
4. Unterweisung des Personals
Teams müssen regelmäßig informiert werden über:
- korrekte Nutzung der Berufskleidung
- hygienische Anforderungen
- Gefahren im Arbeitsbereich
- Trennung von privater und beruflicher Kleidung
Best Practices im Alltag von Hotel & Gastronomie
- Berufskleidung täglich wechseln
- Reinigung durch den Arbeitgeber bevorzugen
- Klare Kennzeichnung von Hygienebereichen
- Schulung neuer Mitarbeitender bei Arbeitsantritt
- Dokumentierte Kontrollen zur Einhaltung der Hygiene
Häufige Fragen
Für wen ist die ARBEITSSCHUTZ AKTUELL geeignet?
Die ARBEITSSCHUTZ AKTUELL richtet sich an Fachleute und Entscheidungsträger im Bereich Arbeitsschutz, Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz. Dazu gehören Arbeitsschutzbeauftragte, Sicherheitsingenieure, Personalverantwortliche und alle, die an aktuellen Entwicklungen und Lösungen im Bereich Arbeitssicherheit interessiert sind.
Wann ist die nächste ARBEITSSCHUTZ AKTUELL?
Die ARBEITSSCHUTZ AKTUELL findet im zweijährigen Turnus in der Messehalle 1 in Stuttgart statt.
Nächste Veranstaltung: 20. bis 22. Oktober 2026
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